1. Tudo o que você cozinhar em casa será bom desde que tenha uma cozinha planejada.

Comece com ingredientes reais e qualquer coisa que você fizer terá um gosto melhor do que qualquer coisa em uma caixa, saco, jarro ou lanchonete. E se você errar, e daí? Mesmo os piores erros provavelmente ainda serão comestíveis. Faça com que eles experimentem e siga em frente, sabendo que você vai melhorar exponencialmente com apenas um pouco de prática. Realmente, você vai.

2. Leia a receita antes de começar.

Conselhos da velha escola, ainda valiosos para quem tem um closete planejado. Familiarizar-se com uma receita antes de começar a cozinhar permite que você reúna todos os equipamentos e ingredientes de que precisa com antecedência e evita surpresas indesejáveis. Até você pegar o jeito do ritmo de cozinhar, também ajudará se você preparar (picar, medir, etc.) todos os seus ingredientes antes de começar a cozinhar – isso irá, inicialmente, pelo menos, ajudá-lo a relaxar no fogão e ser capaz de se concentrar na tarefa em questão.

3. Não há problema em servir pratos quentes ou à temperatura ambiente.

Sem pressa. Sem pressão. Lembre-se disso quando seus pratos de massa realmente precisarem ser servidos quentes. Dito isso, se você está tentando servir mais de um prato por vez, é virtualmente impossível servir uma refeição grande e complicada se você quiser tudo bem quente, mas é muito fácil fazer isso se você aceitar que alguns pratos serão mais perto da temperatura ambiente. Apenas sopa, ovos e alguns pratos de massa realmente devem ser servidos quentes. Dito isso, você não quer deixar comida parada em temperatura ambiente por um total de mais de 2 horas – incluindo o tempo de servir – sem refrigerar (se estiver acima de 30 ° C, faça isso 1 hora). Fora isso, dê um tempo, desacelere e aproveite o processo.

4. Confie em seus sentidos.

As receitas básicas foram elaboradas para aprimorar seus poderes de observação. Se algo não está cozinhando tão rápido quanto a receita diz, o fogo sob a panela está muito baixo. Se você sentir o cheiro de algo queimando, é (tire rapidamente a panela do fogão). Seus olhos, ouvidos, nariz, dedos e língua dirão se algo está errado – e eles se tornarão mais sensíveis à medida que você cozinhar mais – então não os ignore. Mesmo se você achar que não sabe nada sobre culinária, sua intuição e sentidos podem guiá-lo através de uma receita. E sua intuição será aguçada e melhorada pela experiência, então fazer julgamentos se tornará uma segunda natureza e logo você será capaz de reconhecer como algo cheira antes de queimar.

5. Esteja seguro quanto à limpeza.

Lave as mãos antes de manusear qualquer alimento, mantenha seu equipamento e superfícies de trabalho limpos e não deixe alimentos cozidos tocarem em qualquer coisa que tenha tocado em alimentos crus. Você deve manter a geladeira a 40 ° F e o freezer a 0 ° F ou menos. As coisas ficam um pouco mais complicadas quando falamos sobre comer carne, frango, peixe ou ovos malpassados ​​ou crus. Se você quiser minimizar o risco de bactérias, deve cozinhar tudo bem. Mas, uma vez que nem sempre é a maneira mais saborosa de comer alguns alimentos, bem, use o seu bom senso, mas pelo menos compre produtos de alta qualidade de fontes em que você confia e refrigerá-los imediatamente.